Logística de banquetes
3 febrero, 2016
- Mediante un método práctico e individualizado, calculamos el coste real del plato, calculando a su vez el precio de venta según el beneficio que usted quiera aplicar.
- Suele ocurrir que en los restaurantes no hay una equivalencia entre el precio de compra de los productos, el gasto en la producción y la venta del plato; ese desequilibrio de gestión produce una pérdida de ganancias constante.
- Continuando con ejemplos ilustrativos, supongamos que un Hotel pierde 0.7€ por cada plaza de su oferta.
- Si posee quinientas plazas, al cabo de un año habrá perdido en ese desvío (suponiendo que estén ocupadas todo el año) 127.750 €.
- Esta cantidad puede hallarse mediante un análisis de gestión, y eliminar ese desequilibrio mediante una corrección de costes.
- Además podemos calcular los precios de ciclos de menú independientemente de los días de los que esté formada la rueda de menús
- COLECTIVOS Y GRUPOS ESPECIALES.
- Programamos los sistemas de compras, manipulación y cálculo de costos. En Comedores Universitarios, Colegios de Internado, Residencias y cualquier otro tipo de grupo especial.
