Análisis y estudios de costes
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Reestructuración de cocina
3 febrero, 2016

Logística de banquetes

ASESORAMIENTO LOGÍSTICO EN CELEBRACIONES ESPECIALES QUE DESBORDEN LA CAPACIDAD DE SU EMPRESA.

Así como congresos, convenciones, banquetes, bodas, comuniones, etc.

La asesoría que Serveis Latorre Martín ofrece consta de:

  • Preparación del acontecimiento, infraestructura, cálculo de costes de personal, material…
  • Contratación del personal necesario.
  • Alquiler de materiales y compra de materias primas.

Seguimiento y apoyo al Jefe de Cocina en el desarrollo del acontecimiento.

Como ejemplo ilustrativo pondremos el del Hotel Gran Palace de Lloret de Mar, que se vio desbordado con un aforo de 2.300 pax, coincidiendo el mismo día con, seiscientas comidas en la sala de fiestas, ochocientas noventa cenas y mil cien en la carpa debido a una convención

Frente a este evento elaboramos un plan estratégico en el cual previnimos la logística, los gastos adicionales de material, materias primas y personal.